Pirinç Salatası (Nam-ı Diğer Çin Salatası)

Bu salata da Ankara Olgunlaşma Enstitüsü'nde öğrendiğim yemeklerden biri. Yemek diyorum çünkü, her ne kadar adı salata da olsa oldukça doyurucu bi yemek. Birazcık zahmetli bişey ama tadı mükemmel. Benim gibi "pilavdan salata mı olur" diyenlerdenseniz deneyin de görün derim.

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış bezelye (ya da konserve)

1 küçük konserve mısır

2 adet kırmızı biber (küp küp doğranmış)

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 türk kahvesi fincanı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuşüzümü

2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI:

Pirinci sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzün. Dolmalık fıstıkları zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Üzerine pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun. 3 su bardağı sıcak su ve tuzunu koyup, pilavınızı pişirin. (Ben pilavda 1'e 1,5 ölçü su kullanıyorum.) Piştikten ve dinlendikten sonra, genişce bir kapta pilavınızı soğumaya bırakın.

İnce ince kıyılmış dereotu ve maydanoz hariç bütün malzemeleri soğumuş pilava katın. En son dereotunu ve maydanozu ekleyin. (Soğumadan eklerseniz yeşillikler buruşur.) Limon suyunu pirinç salatanızın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet şeker olsun.