Profiterol

Profiterole bayılan ve ilk defa yapan biri olaraktan bundan sonra profiterol yerken "Destur" demeye karar verdim. Yapılışının bu kadar zor olduğunu ve günümün yarısının gideceğini bilseydim yapar mıydım?? Kesinlikle yapardım. Çünkü İstanbul'daki meşhur İnci Pastanesinin profiterolünü aratmayan bir lezzet elde ettiğim için yorgunluğun yanında gurur duydum kendimle. 

Arşivimden çıkan, hazırlanışı ve yapılışı fazlaca aşamalardan oluşan profiterolü ilk defa deneyecek olanlara tavsiyelerim: 

• Geniş bir zamanda yapın (en azından yarım gününüz olsun) 
• Püf noktalara çok dikkat edin.
• Sabırlı olun :)

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

4 yumurta

1 su bardağı su
3 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
Bir çimdik tuz

İç Kreması İçin:

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı toz şeker

3 su bardağı süt

1 yemek kaşığı margarin

1 limon kabuğu rendesi (tercihe göre)

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı toz krem şanti (tercihe göre)

Çikolata Sosu İçin:

2 paket bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)

YAPILIŞI:

Hamurunu yapmak için:

• Suyu, margarini, tuzu ve şekeri bir tencereye alın. Margarin eriyene kadar kaynatın. 
• Unu ekleyerek kısık ateşte 5 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. 
• Karışımı ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. 
• Hamur ılındıktan sonra önce yumurtalardan birini kırın. İyice hamura yedirin. 
• Hamur ele yapışan bir hale gelene kadar yumurtaları eklemeye devam edin. (3 yumurta da yeterli olabilir) 
• Hamurdan tatlı kaşığı büyüklüğünde alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye geniş aralıklarla dizin. (Hamurun şekli sizi korkutmasın. Pişerken yusyuvarlak oluyorlar) 
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında toplar kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 30 dakika)
• Piştikten sonra fırının kapağını açıp 15 dakika bekletin.  

İç Kremasının Yapılışı:

• Krema malzemelerini toz krem şanti, vanilya ve limon kabuğu hariç bir tencerede pişirin. 
• Koyu bir kıvama geldiğinde limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyin. 
• Krema 5 dakika kadar bekleyip ılıyınca toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.

• Krema soğuduktan sonra sıkma torbasına doldurup profiterol toplarının içine sıkın. Sıkma torbanız yoksa, topların altını parmağınızla delip çay kaşığı ile kremadan doldurabilirsiniz. 
• Çikolataları benmari usulü eritip topların üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet şeker olsun..