Festigan Kebabı (Peynirli Patlıcan Sarma)

Nedir Festigan? Fesleğen'in Egede söyleniş biçimi(imiş). Beni ziyaret etmesi sonucu tanımış olduğum Festigan adlı blogda Egeye özgü bir çok tarif keşfettim. Bloğun ismine ve tariflerine bayıldım. Bu yemeği de orada gördüm ve "Tulum Peynirli Patlıcan Sarma" olan ismini, kendisine ithafen "Festigan Kebabı" olarak değiştirdim.

Tarifte yoktu ama ismiyle kaynaşsın diye domates sosuna fesleğen koydum :) Patlıcanların sayısını baya bir arttırdım. Bir de malzemelerde ufak tefek değişiklikler yaptım. Tadına doyulmaz bir kebap oldu diyebilirim. Peyniri ve patlıcanı sevenler (hatta sevmeyenler bile) mutlaka denesin derim..

Kaynak: Festigan

MALZEMELER: (6 kişilik)

10 adet patlıcan

İç Harcı İçin:

½ çay bardağı tulum peyniri

½ çay bardağı lor peyniri

½ su bardağı bulgur

Taze nane

Reyhan

Karabiber, pulbiber

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy kuru soğan

4 diş sarmısak

4 adet domates

½ su bardağı su

1 yemek kaşığı fesleğen

Tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:

İç Harcı:

• Bulguru üzerini geçecek kadar suyla kısık ateşte haşlayıp suyunu süzün. Birazcık dinlensin. 
• Demlenmiş bulgurun içine iç harç malzemelerini ekleyin. 

Sosu:

• Soğanı ve sarmısakları incecik kıyıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 
• Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler ile suyu ekleyip, sos kıvamına gelene kadar pişirin. (Yaklaşık 20 dakika)
• En son baharatları ve fesleğeni koyup iyice karıştırın.

Patlıcanlar:

• Patlıcanları yıkayıp alacalı bir şekilde soyun. (Siyahları az olsun)
• Uzunlamasına dilimlere ayırıp tuzlu suda bekletip yavaşça sıkarak suyunu süzün. (Tuzlu suda bekletirseniz daha az yağ çeker)
• Patlıcanları kızartın ve kağıt havlunun üzerine alın. 
• Kızarmış patlıcanların ucuna bir tatlı kaşığı kadar harçtan koyup rulo şeklinde sarın. 
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 170 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. 
• Fırından çıkan patlıcanları sos ile birlikte sıcak sıcak servis yapın. 

Afiyet şeker olsun...