Limonlu Cheesecake

Bir pasta yapmalıydım. Kolay olmalıydı, hafif olmalıydı, yerken ekşi sonra da farklı bir tat bırakmalıydı. En önemlisi ilk defa yapılan özel bir pasta olmalıydı. Ne zamandır cheesecakede gözüm vardı. Ama o pasta mıydı acaba? Ya da "özel" pasta olabilir miydi? İnternette o kadar çok cheesecake tarifi vardı ki, ben dolgusunda süzme yoğurt da olsun istiyordum, kalıp gibi kesilsin istiyordum (bunun için jelatin şartmış, maalesef markette bulamadım), üzeri limon soslu olsun istiyordum. Falan filan.. Sonunda kendime en yakın olan tarifi yine kendime göre uyarladım.

Kolay oldu mu? Olmadı..
Hafif oldu mu? Eh..
Farklı bir tat bıraktı mı? Muhtemelen..
Özel bir pasta oldu mu? Kesinlikle evet!..
MALZEMELER:

Tabanı İçin:

2 paket burçak bisküvi

1 avuç badem

1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Dolgu Kreması İçin:

1 paket Muratbey labne peynir

1 su bardağı Muratbey süzme yoğurt

1 paket krema (200 ml)

½ su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 paket vanilya

2 limon kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı limon suyu

Sosu İçin:

½ su bardağı su

1 limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

Tabanı:

• Bisküvileri ve bademi rondodan geçirip erimiş tereyağını ekleyin.
• Kelepçeli kalıbın tabanına elinizle bastırarak yerleştirin. 
• Derin dondurucuya kaldırın. 

Dolgu Kreması:

• Bir kapta labne peyniri, yoğurdu, kremayı ve şekeri mikserle iyice çırpın. 
• Üzerine çırpılmış yumurtaları ekleyin. (Yumurtaları çırparak koymanız daha kolay karışmasını sağlıyor)
• Sonra vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyerek hafifçe karıştırın. (Hafifçe karıştırın ki sönmesin) 

Kalıbı buzluktan çıkarıp üzerine karışımı dökün. Önceden ısınmış 160 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. (Pişmemiş gibi görünebilir ama meraklanmayın dolapta toplayacak kendini) 

Sosu:

• Sos malzemelerini bir tencerede kıvamlı olana kadar pişirin. 
• Ilındıktan sonra malzemenin üzerine kaşıkla yayarak yedirin. 

Sos ile ilgili bir ayrıntıdan bahsetmeliyim. Bazı tariflerde limon sosunu yumurta sarısı ile birlikte benmari usulü pişirmişlerdi. Önce onu denedim. Yumurta kokusu gitmedi, o yüzden o sosu döküp, nişasta ile yaptım. Bence daha hafif ve lezzetli.

Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirin. 1 gece kalsa daha iyi. Limonla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun..