Tart ve Turta kitabını almadan önce ikisinin farkını bilmiyordum. Meğerse tek bir taban hamurundan oluşana tart, iki katlı hamurdan oluşana turta deniliyormuş. Bir de tart hamurunda şeker, yumurta ve krema var. Turta hamuru ise un, tereyağı, soğuk su, sirke ve çok az tuzdan oluşuyor.
400 gr un
200 gr tereyağı (soğuk)
120 gr soğuk su (1 çay bardağı kadar)
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
İç Malzemesi:
4 adet elma
70 gr esmer şeker ya da toz şeker (2 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviziçi (hafif dişe gelsin)
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
Turta Hamurunun Yapılışı:
- Tereyağını soğuk ve küp küp doğrayın.
- Un ile karıştırıp kum gibi olana kadar yoğurun.
- Sirkeyi, soğuk suyu ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. (Tart ve turta hamurunun püf noktası, hamur çok fazla yoğurulmayacak.)
- Hamuru streç filme sarıp mümkünse 1 saat, değilse yarım saat buzdolabında bekletin.
- Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Orta boy bir tencereye alın.
- Bir kasede nişastayı ve suyu karıştırıp, nişastayı eritin. Tarçınla birlikte elmalara ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kıvam alınca tereyağını ekleyip, soğumaya bırakın. (Tereyağı olmasa da olur ama olursa hem çok güzel bir parlaklık hem de kıvam veriyor.)
Turtanın Yapılışı:
- Turta hamurunu dolaptan çıkarın. İkiye bölün.
- Turta kalıbınızdan biraz büyük açın. Kalıba yerleştirip kenarlarını kalınlaştırın.
- Soğumuş iç harcı üzerine dökün.
- Hamurun diğer yarısını ister kafes şeklinde, ister düz bir şekilde turtanın üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında fansız 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişince fırından çıkarıp pudra şekeri serpip servis yapın. Ilık servis edilmesi öneriliyor ama fırından çıkan tarçın ve elma kokusuna kayıtsız kalabilirseniz ertesi günkü hali de efsane..
Big thanks for sharing this nice post by Elmalı Turta
YanıtlaSilgreat information you have shared my blog blog.professionalmovers.in keep it up.
International Packers And Movers Bangalore
Professional Packers And Movers Chennai
Packers And Movers Bangalore
Professional Movers and Packers Bangalore
of of bayılırım, hoşgeldiiiin :)
YanıtlaSilhoş buldum :)
Sil