Hem 2018’in ilk dakikalarına hem de 2018’in ilk
blog yazısına hazırlamasını, sunmasını ve yemesini en sevdiğim pastayla girmek
istedim. Kütük pastayı ilk kez yaptığımda da en az şimdiki kadar harika olmuştu. Bu
sefer pandispanyasını kakaolu yaptım ve arasına muz koydum. Bir de pastacı
kremasının süt miktarını biraz azalttım. Çünkü iç kremanız ne kadar yoğun
olursa rulo yapmak o kadar kolay oluyor.
Buche de noel sadece yılbaşına değil, her özel güne
çok yakışan bir pasta bence. Bazı pastaları yemeden önce dakikalarca
seyrederim. Bu da onlardan biri. Zaten yaptıktan sonra onlarca fotoğrafını çekmek
istiyorsunuz. Yedikten sonra da tekrar tekrar yapmak..
Pandispanya İçin Malzemeler:
4 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker (sarılarını
çırpmaya)
4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker (aklarını
çırpmaya)
1 çimdik tuz (akları köpürtmeye)
5 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
½ çay bardağı sıcak su
1 paket kakao (25 gr.)
Pandispanyanın Yapılışı:
- Bir kasede ½ çay bardağı sıcak su ile kakaoyu iyice karıştırın, soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırpın.
- Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek kar görünümü alana kadar çırpın. Kenara koyun.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı toz şeker ile beyazlayana kadar çırpın.
- Vanilyayı ekleyin.
- Kakaolu suyu ekleyin.
- Akları da kaşık kaşık döküp, karışıma yedirin.
- Unu karışıma ekleyin.
- Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine karışımı döküp üzerini spatula ile düzeltin. (Her yer aynı kalınlıkta olmalı)
- Tepsiyi birkaç kez tezgaha vurup hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10 dakika pişirin. (Fırınınıza göre süre 10 dakika ile 15 dakika arasında değişebilir. Kontrollü bir şekilde pişirin.)
- Fırından çıkarıp ilk sıcağı çıkınca (yaklaşık 2 dakika sonra) yağlı kağıdı ile birlikte rulo yapıp soğumasını bekleyin.
Pandispanya soğurken pastacı kremasını
hazırlayın.
Pastacı Kreması İçin Malzemeler:
800 ml. süt
3 adet yumurta sarısı
1,5 çay bardağı toz şeker
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 tepeleme yemek kaşığı un
70 gr oda ısısında yumuşamış
tereyağı (1 yemek kaşığı)
Pastacı Kremasının Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve ısıtın. (Kaynamayacak)
- Derin bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri çırpın.
- Unu ve nişastayı ilave edip iyice karıştırın.
- Isıttığınız sütü bu karışıma yavaşça yedirin.
- Tüm karışımı tencerenin içine alıp, tel çırpıcı sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin.
- İçerisine oda ısısında yumuşamış tereyağını da ekleyip mikserin en yüksek hızıyla 3-4 dakika çırpın.
- Hazırladığınız kremadan 1 su bardağı ayırın. (Bu aşamada 1 su bardağı kremayı tencerede bırakıp ganajı hazırlamak için kolaylık sağlayabilirsiniz.)
- Pastacı kremasının geri kalanını bir kaseye alıp ılınması için bekleyin.
Çikolatalı Ganaj İçin
Malzemeler:
3 paket (240 gr.) bitter
çikolata
1 su bardağı dolusu pastacı kreması
Çikolatalı Ganajın Yapılışı:
- Tencerede bıraktığımız ve sıcak olan 1 su bardağı pastacı kremasının içine çikolataları parçalayın.
- Çikolatalar eriyene kadar tel çırpıcı ile sürekli karıştırın. (Çikolatalar erimezse ocağın altını kısıkta açıp erimesini sağlayabilirsiniz.)
- Ganajı sürülecek bir kıvama gelecek şekilde soğumaya bırakın.
Süslemek İçin:
Kokina çiçeği
Kozalak
Pudra şekeri (kar yağmış görüntüsü vermek için)
Buche De Noel (Kütük Pasta) Yapılışı:
Pandispanyanız rulo yaparken çatlamadıysa ya da
kremayı sürdükten sonra dağılmadıysa geldik en keyifli kısıma..
- Soğumaya bıraktığımız pandispanyayı, yağlı kağıdını dikkatlice çıkararak açın.
- İçine pastacı kremasını sürün.
- Kremanın üzerine muz ya da çilek de koyabilirsiniz. Muz koyarsanız, muzların kararmaması için üzerlerine limon suyu sürebilirsiniz.
- Dikkatli ve sıkı bir şekilde pandispanyayı rulo yapın. (Pandispanyanız çatladıysa panik yok, dikkatli bir şekilde rulo yaparsanız ganaj çatlayan yerleri gayet güzel kapatacaktır.)
- Üzerine ve kenarlarına çikolatalı ganajı sürün. Çatalla gelişi güzel çizikler atarak ağaç görüntüsü verin.
- Süzgeç ile pudra şekeri serpip, kokina ve kozalak ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında dinlendirip, soğuk olarak servis yapın.
Herkese sağlıklı, huzurlu, bol kazançlı, afiyetli, sevgi dolu, ışıl ışıl bir yıl diliyorum.
Afiyet şeker olsun..
