Sosların Gucci'si Pesto Sos

Pesto Sos, sosların Gucci’siymiş meğer. Bu sosun varlığından haberdar olup bu kadar geç tanıştığım için hayıflanıyorum. Keskin aromalı sosları hep sevmişimdir ama pesto sos bambaşka bir lezzetmiş diyebilirim.

 

Pesto sosun olmazsa olmazı taze fesleğen ve parmesan peyniri. Belki parmesan ile eski kaşar yer değiştirebilir ama mutlaka bu peynirlerden birinin girmesi gerek. Ve peynirin kesinlikle toz kıvamında ya da çok iyi rendelenmiş olması lazım. Onun dışında reçetelerde genelde çam fıstığı kullanılıyor. Bence yer fıstığı ya da ceviz de iş görür. Hatta yer fıstığı daha ekonomik ve daha lezzetli yaptı bana göre.

Ben biri çam fıstıklı, biri yer fıstıklı, diğeri de çam fıstığı + yer fıstığı + ceviz karışık üç farklı şekilde yaptım. Hepsi de ayrı lezzetli oldu. Evinizde ceviz varsa cevizle yapın. Yer fıstığı daha ekonomik olur derseniz yer fıstığı ile yapın. Yok ben orjinal reçeteye sadık kalacağım derseniz, çam fıstığı marketlerde minicik paketi ve fahiş fiyatı ile sizi bekliyor olacaktır.

Biz şimdilik pesto sosu makarnada ve tostta kullandık. Hayatımda yediğim en lezzetli tost bununla oldu diyebilirim. Taze fesleğenin mevsimi geçmeden bir kavanoz da olsa yapıp deneyin derim.

Malzemeler:

150 gr taze fesleğen yaprağı

40 gr çam fıstığı (yer fıstığı ya da ceviz de olabilir)

40 gr toz parmesan peyniri (toz kıvamında)

3 diş sarımsak

90 gr zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Yarım limon suyu (yeşil sosun kararmaması için)

Yapılışı:

• Taze fesleğenlerin yapraklarını bol suda yıkayın. (Mümkün olduğu kadar en yeşil ve en taze yaprakları kullanın.) 
• Yaprakları temiz bir havlu ile iyice kurulayın.
• Parmesan peyniri ve limon suyu hariç tüm malzemeleri blendırdan geçirip püre haline getirin. Fıstıkların hafif diri kalması ya da iyice ezilmesi sizin damak zevkinize kalmış.
• Sonrasında parmesan peynirini ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Pesto sosumuz hazır.

Not: Oda sıcaklığında muhafaza etmenizi pek önermem. Buzdolabında 2 aya kadar bekleyebilir.

Afiyet şeker olsun..

Cheddar Peynirli Sos

Et yemeklerinin yanına sosu çok yakıştırıyorum. İster tatlı ekşi sos olsun, ister ranch sos olsun, ister kremalı mantarlı sos olsun banıp banıp yemeğe bayılırım. Bir ara tatlı ekşi sosa kafayı takmıştım. Kırmızı et olsun, tavuk eti olsun hiç ayırt etmeden tatlı ekşi sosla muhteşem bir lezzet yakalamıştım. Sonra ranch sosa merak sardım. Ranch sos da ailecek sevdiğimiz soslar arasına yerleşti. Bir ara onların da tarifini yazayım hatta. Sonra bir gün kırmızı etin üzerinden süzülen cheddar peynirli sos aklıma girdi. Gördüğüm gün denedim. Muhteşem bir tat diyebilirim. Eğer peyniri seviyorsanız ve ete yakıştığını düşünüyorsanız mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

50 gr. cheddar peyniri (burger peyniri)

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tutam tuz

1 tutam karabiber 

YAPILIŞI:

• Tereyağını eritip unla birlikte kavurun. 
• Yavaş yavaş sütü ekleyin. Beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin. 
• Tuzu ve karabiberi ilave edin. 
• En son cheddar peynirini de ekleyip iyice eriyene kadar karıştırın.
• Etin yanında sıcak sıcak servis yapın. 

Afiyet şeker olsun..

Festigan Kebabı (Peynirli Patlıcan Sarma)

Nedir Festigan? Fesleğen'in Egede söyleniş biçimi(imiş). Beni ziyaret etmesi sonucu tanımış olduğum Festigan adlı blogda Egeye özgü bir çok tarif keşfettim. Bloğun ismine ve tariflerine bayıldım. Bu yemeği de orada gördüm ve "Tulum Peynirli Patlıcan Sarma" olan ismini, kendisine ithafen "Festigan Kebabı" olarak değiştirdim.

Tarifte yoktu ama ismiyle kaynaşsın diye domates sosuna fesleğen koydum :) Patlıcanların sayısını baya bir arttırdım. Bir de malzemelerde ufak tefek değişiklikler yaptım. Tadına doyulmaz bir kebap oldu diyebilirim. Peyniri ve patlıcanı sevenler (hatta sevmeyenler bile) mutlaka denesin derim..

Arrabbiata Soslu Makarna ve Kısa Bir Ara

Bir süreliğine buralarda olamıycam arkadaşlar. Önümüzdeki hafta İngiltere'ye gidiyorum. Çok heyecanlıyım ve çok mutluyum :) Beni merak edebilecek arkadaşlarımın olduğunu bildiğim için ve sizleri takip edemeyeceğim için makarna tarifimden önce kısacık bir açıklama yapayım dedim. Hepiniz afiyetle kalın... :))

Fırında Spagetti Bolonez

Bu sıcaklarda bolonez soslu makarna mı yenir demeyin. Valla öyle bir yendiki. Normalde bir tabak makarnayı zor yiyen annem tam iki tabak yedi. Göz kararı pişirdiğim bolonez sosum da ilkini aratmadı.

Spagetti Bolonez

MALZEMELER:

1 paket spagetti makarna

Yarım kilo kıyma

1 orta boy soğan

4 adet domates

4 diş sarmısak

2 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demet maydanoz

Rendelenmiş kaşar peyniri

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, pulbiber, kırmızıbiber, karabiber, kimyon, tarçın