Krokanlı Pasta ve Bir Pandispanya Hikayesi

Bir gün gelecek ve pastanelerin vitrininde ağzının suyunu akıtarak baktığın ya da doğum günlerinde bir dilim hakkını iki hatta üç dilimle kullandığın "Krokanlı Pasta"yı kendin yapacaksın deseler "Yok artık!" derdim. 

Aslında ilk pandispanyamı  yaptığımda oldukça gurur duymuştum kendimle ama nedense krokanlı pasta benim için çıtanın baya üstlerinde yer alıyor ve ulaşılması zor gözüküyordu. Belki de tek korkutan krokandı. Krokan yapmasını öğrendikten ve yaptıktan sonra artık pastasını da yapmak şart olmuştu. Krokanı geçtim, kremasına Antalya'dan aldığım damla sakızı macununu da koyunca pasta bile kendinden geçti desem yeridir. 

Ya amma abarttın, altı üstü bir pasta yapmışsın, sanki 7 katlı düğün pastası mı yaptın da bu kadar ballandırıyorsun diyenleriniz olabilir, haklıdırlar, abarttığım doğru ama ulaşılmaza ulaşınca bir anda gözüm döndü, affola..

"İlk pandispanyamı yaptığımda..." demişken o başlı başına bir hikaye aslında. Geçen yıl Özsüt'ün pasta yarışmasına katılmak için arayışlarımı sürdürdüğüm sırada keşfetmiştim kendilerini. Sonra o pandispanyayı pastaya çevirip, ismini de cuk oturtup, pek bir güvenerek başvurmuştum yarışmaya. (ve pasta harici, pastaya benzer tariflerimle) 

Sonuç ne mi oldu?

Sonuç 1:  Pastaların arasından muhtemelen açık ara elendim ama Neslibal isminde şahsıma münhasır bir pastaya sahip oldum.

Sonuç 2: Özsüt'ten adresime gelen "Yarışmalarına göstermiş olduğum ilgiden dolayı teşekkür ettikleri ve ayın pastasını hediye ettikleri bir çekim oldu"

Sonuç 3: O günden beri yeni yıl pastasından tutun da, her pastayı bu pandispanya ile yapıp ve hatta hatta kakaolu fındıklı cup kekler bile yapıp, yedirdiğim kişilerdeki mutlu suratlara tanık oldum..

Bu pandispanyanın en sevdiğim tarafı; birincisi kokusu, ikincisi yumuşacık oluşu... E artık ver şu tarifi diyorsanız buyrun:

MALZEMELER:

Pandispanyası İçin: (20-22 cm'lik kalıba)

4 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)

2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker (sarılarını çırpmaya)

4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker (aklarını çırpmaya)

1 paket 25 gramlık kakao

1,5 çay bardağı kaynar su

3 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz (akları köpürtmeye)

1 çay bardağı sıvıyağ

Kreması İçin:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı un

3 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 paket damla sakızlı vanilya

1 yemek kaşığı damla sakızı macunu (yoksa 2 paket damla sakızlı vanilya da olur)

1 paket toz krem şanti

Üzeri ve Arası İçin:

1 su bardağı krokan (elinizle parçalayabilir ya da birkaç saniye rondodan geçirebilirsiniz)

1 yemek kaşığı toz antep fıstık

YAPILIŞI:

Pandispanyanın Yapılışı:

• Kakaoyu kaynar suyun içinde eritin. Bir kenara alın, ılınsın. 
• Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırpın. Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek kar görünümü alana kadar çırpın. Kenara koyun.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı toz şeker ile beyazlayana kadar çırpın.
• Yağı ve vanilyayı ekleyin. 
• Kakaolu suyu ekleyin. 
• Akları da kaşık kaşık döküp, karışıma yedirin. 
• Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışıma ekleyin.
• Katı yağ ile yağladığınız kalıba karışımı dökün. (Dibine yağlı kağıt kesip sererseniz daha iyi olur) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.

Piştikten sonra pandispanyayı fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin. Daha sonra kalıbından çıkarıp keki ters çevirin. Kek soğuyunca makara ipliği ile ortasından ikiye bölün. (Bıçakla kesmek hem keki parçalayabiliyor hem de orantısız olabiliyor. İple kesmek hem çok rahat hem de eşit parçada kesilmiş oluyor)

Kremanın Yapılışı:

• Vanilya, damla sakızı macunu ve toz krem şanti hariç bütün malzemeleri derin bir tencerede pişirin. 
• Pişen muhallebinin içine vanilyayı ve damla sakızı macunu ekleyip iyice yedirin. 
• Toz krem şantiyi de ekleyip mikserde 5 dakika kadar çırpın. (Krem şanti koyduğum için muhallebiye margarin koymadım)

İkiye ayırdığınız pandispanyanın arasına kremadan sürüp arasına krokan serpin. Üzerini pandispanyanın diğer katı ile kapatıp kremayı iyice yayarak kaplayın. Krokanları ve antep fıstığı tozunu serpin. Soğuduktan ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet şeker olsun..