Tabuları Yıkan Peynirli, Zeytinli, Mahlepli Kek

Akşam iş çıkışı eve geldim, evde atıştırmalık bitmiş. Elimizin altında yiyebileceğimiz birşeyler olmalı ama yok. İlk aklıma kek yapmak geldi. Ama dedim şimdi yumurtaları, sütü buzdolabından dışarı çıkar, ılınmalarını bekle. Bu heves varken geçer mi zaman? 

Boşver dedim kızım. Bu sefer de ılınmayı versinler. Tuzlu bir kek yapmak istiyordum. Uzmanlar şekerden uzak durun diyorlardı son günlerde. Çıkardım buz gibi yumurtaları, sütü, peyniri, zeytini. Takıverdim önlüğümü. Kırıverdim yumurtaları pıt pıt. Bi çimdik tuzla çırpıverdim mikserle. Peyniri ufaladım elimde. Bir avuç zeytinin çekirdeklerini çıkarıp bir güzel karıştırdım peynirle. 

Dur dedim baharat da lazım gelir. Atıverdim pulbiberi, kuru naneyi, kekiği. Mahlep olacaktı bir yerlerde. Kocam keskin kokulu baharatları sevmiyor. Koysam sever mi acaba derken koymuş buldum kendimi. Sonra da yağıydı, unuydu derken oluverdi güzel bir karışım. Biraz katı oldu sanki, dolaptan azıcık da yoğurt kattım içine. 

Pişince nasıl olacaktı acaba? Dedikleri gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor muydu? Fırını önceden ısıtmamıştım. Kabaracak mıydı acaba? Pişsin bakacaktım olur mu olmaz mı? Daha önce tüm standartlara uygun bir zeytinli, peynirli kek yapmıştım. Hatta adını da zeytinli somun koymuştum. O da çok lezzetli olmuştu ama bakalım bu nasıl olacaktı?

Pişerken fırının camından kabaran keke baktıkça "işte bu be, yaptım oldu aga" deyip durdum. Piştikten sonra kıyamadım kesmeye. İlk dilimi kocam yemeliydi. Sabah kahvaltına götür mutlaka dedi bana telefonda. Tamam dedim. 

Sabah iki dilim kesip koyuverdim çantama. İşyerinde çayımla yerken ulan iki dilim yeter mi sana, alaydın ya üç beş dilim dedim lezzetinden.

Sözün özü, ortalama 15 dakkada hazır ettiğim bu kekin ne yumurtaları ve sütü oda sıcaklığında bekledi. Ne köpük gibi olana kadar çırpıldı. Ne unu koyduktan sonra tahta kaşıkla karıştırıldı. Ne de fırın önceden ısıtıldı. Bir tabu da böylece yıkılmış oldu.

MALZEMELER:

3 yumurta

1 çimdik tuz

2 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

10-15 adet zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)

1 çay bardağı ufalanmış peynir

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep, pul biber, kuru nane, kekik

Çörekotu

YAPILIŞI:

• Yumurtaları bir çimdik tuzla mikserle çırpın. 
• İçine sıvıyağı, sütü ve yoğurdu ekleyin. 
• Unu ve kabartma tozunu da koyup düşük devirde çırpmaya devam edin. 
• Bir kapta peyniri, zeytini, mahlebi ve baharatları karıştırın. 
• Kek hamurunun içine katıp azıcık daha karıştırın. 
• Yağladığınız kek kalıbının içine çörek otu serpip kek hamurunu dökün. 
• Soğuk fırında ilk yarım saat 150 derecede sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet şeker olsun..